RESUMO A Cisticercose é uma doença parasitária, considerada zoonose, provocada pela presença das formas larvárias intermediárias das Taenia saginata Goeze, 1782 (= Cysticercus bovis) e Taenia solium Lineu, 1758 (= Cysticercus cellulosae), nos tecidos bovinos, suínos ou do homem. A Organização Mundial da Saúde estima que cerca de 50.000.000 de pessoas possuem Cisticercose, e que 50.000 morrem a cada ano. O homem é o único hospedeiro definitivo da forma adulta tanto da T. saginata quanto da T.solium, as adquirindo pela ingestão das carnes suína ou bovina, mal cozidas, água e alimentos contaminados. O bovino e o suíno são os hospedeiros intermediários que adquirem a Cisticercose ingerindo os ovos provenientes das fezes humanas infectadas, que contaminam pastos, verduras, legumes e principalmente a água. A ocorrência desta manifestação clínica está diretamente relacionada com a precariedade das condições sanitárias e o baixo nível sócio-econômico-cultural da população. Sob o ponto de vista da saúde pública, o serviço de inspeção sanitária de carnes, é uma condição fundamental para a proteção da população frente ao complexo teníase-cisticercose e uma importante fonte de monitoramento da incidência de cisticercose em animais. O impacto da ocorrência da cisticercose está relacionado a perdas econômicas associadas à produção de alimentos, sendo esta perda da ordem de U$ 420.000.000,00 anuais na América do Sul (OPAS, 1994). No Brasil, apesar do conhecimento de vários estados com elevada freqüência da doença, não houve até o momento um estudo detalhado da zoonose em toda federação. Em bovinos, a cisticercose é a zoonose parasitária mais freqüentemente diagnosticada em matadouros frigoríficos, sendo a principal causa de condenações, seqüestros e aproveitamentos condicionais de carcaças. Este trabalho tem como objetivo determinar a prevalência da cisticercose em carcaças de bovinos abatidos em matadouros-frigoríficos, sob inspeção federal, no estado do Rio de Janeiro, no período de 1999 a 2003.
ABSTRACT a parasitic disease considered as a zoonosis, caused by the presence of intermediate larvae from Taenia saginata Goeze, 1782 (= Cysticercus bovis) and Taenia soliumLineu, 1758 (= Cysticercus cellulosae) on bovine, swine and human tissues. The World Health Organization has evaluated that around 50,000,000 people are carriers and 50,000 die, worldwide, every year. Human being has been the single definitive host of the adult phase for both T. saginata and T. solium, by the consumption of uncooked bovine and swine meat, water and contaminated food. Bovine and swine have been the intermediate hosts of these parasites, ingesting the eggs from infected human faeces contaminating pastures, vegetables, legumes and mainly fresh water. The occurrence of this disease has directly been related to the poor sanitary conditions and the low social-economic and cultural level of the human population. Under the point of view of Public Health the meat sanitary inspection service has been a fundamental condition for protecting people in regard to the teniasis-cysticercosis complex and our important monitoring source of the disease incidence on animals. The impact of cysticercosis occurrence has been linked to economic losses associated to food production, meaning losses of US$ 420,000,000 per year in South America (OPAS, 1994). In Brazil, despite the background of many states with high incidence of the disease, a detailed study of this zoonosis all over the country has not occurred until the present. In bovine cattle, cisticercosis has been the most diagnosed parasitic zoonosis in slaughter houses-cold stores and the main reason for meat condemnations and conditional carcass utilizations. The present study was aimed to determine the prevalence of cysticercosis in animal carcasses from slaughter houses under federal surveillance in Rio de Janeiro State, from 1999 to 2003.
